리틀블룸

가을의 끝자락, 따뜻한 국물과 정갈한 한 끼가 그리워지는 계절입니다.최근 방송된 MBN 예능 에서는 방송인 전현무, 유튜버 곽튜브, 역사강사 설민석이 함께 전라북도 군산을 찾아 지역의 맛과 역사를 탐방했습니다. 그들이 첫 식사로 선택한 곳은 무려 48년 전통의 일식 맛집 ‘유정초밥’*이었습니다.방송에서 셋 모두 감탄을 터뜨린 ‘유비끼 사시미 정식’이 바로 이 집의 시그니처 메뉴입니다.유비끼란? “데쳐서 먹는 회”의 정통 기술">‘유비끼(ゆびき)’는 일본의 전통 조리법 중 하나로, 생선 껍질을 살짝 데쳐 속살은 부드럽게, 겉은 쫀득하게 만드는 기술입니다.유정초밥에서는 신선한 참돔을 사용하여 껍질의 고소함과 살점의 감칠맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 냉동 재료를 일절 사용하지 않고, 생물 활어만으로 즉석 조..